ฟิลเตอร์น้ำของคุณ อาจเป็นอันตรายมากกว่าที่คิด
Steve Hengsperger ซีอีโอของ Tersano ได้เปิดเผยข้อมูลที่ท้าทายทุกสิ่งที่อุตสาหกรรมโรงแรมและ F&B คิดว่าตนรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยของน้ำ ฟิลเตอร์คาร์บอนและระบบ Reverse Osmosis ที่โรงแรม ร้านอาหาร และครัวเชิงพาณิชย์ไว้ใจให้ผลิตน้ำสะอาด แท้จริงแล้วอาจกำลังสร้างเงื่อนไขสำหรับการปนเปื้อนร้ายแรง
ปัญหาที่ผู้ผลิตฟิลเตอร์น้ำส่วนใหญ่จะไม่บอกคุณ: เมื่อฟิลเตอร์คาร์บอนกำจัดคลอรีนออกจากน้ำประปา มันจะกำจัดสิ่งกีดขวางทางเคมีเดียวที่ควบคุมเชื้อโรคในน้ำไว้ แล้วอะไรมาแทนที่? ไม่มีอะไร และในช่องว่างนั้น แบคทีเรียจะเข้ามาอย่างรวดเร็ว
ผลที่ตามมาคือ เครื่องจ่ายน้ำดื่ม เครื่องทำน้ำแข็ง ตู้น้ำอัดลม และระบบกาแฟของคุณอาจกลายเป็นแหล่งเพาะเชื้อความเร็วสูงสำหรับ Pseudomonas, Legionella, E. coli และแบคทีเรียกลุ่ม Coliform — โดยดูปกติจากภายนอก
การศึกษาระบบน้ำอัดลมในร้านอาหารเชิงพาณิชย์พบว่า เกือบ 50% ของตัวอย่างตรวจพบแบคทีเรีย Coliform ไม่ใช่ในครัวที่ดูแลรักษาไม่ดี แต่ในการดำเนินงานเชิงพาณิชย์ทั่วไปที่ใช้ฟิลเตอร์น้ำทั่วไป
ทำไมการทำความสะอาดแบบเดิมจึงไม่แก้ปัญหาได้
รากของปัญหาคือไบโอฟิล์ม (biofilm) — และมันทนทานกว่าที่สถานประกอบการส่วนใหญ่คิด
ไบโอฟิล์มไม่ใช่แค่การปนเปื้อนบนพื้นผิว แต่เป็นชุมชนจุลินทรีย์ที่มีโครงสร้าง ที่เกาะติดกับผนังด้านในของท่อ สายน้ำ และอุปกรณ์ และก่อตัวเป็นชั้นป้องกันตัวเอง ชั้นนี้ถูกออกแบบทางชีวภาพให้ต้านทานสารเคมี รอดชีวิตจากรอบการทำความสะอาด และฟื้นคืนหลังจากการขจัดออกทางกายภาพ โปรโตคอลการทำความสะอาดมาตรฐาน รวมถึงการทำความสะอาดอย่างละเอียดตามกำหนด จะกำจัดได้แค่ชั้นผิว อาณานิคมที่อยู่ด้านล่างยังคงอยู่ เติบโตกลับมา และแพร่กระจาย
ข้อเท็จจริงสี่ประการเกี่ยวกับไบโอฟิล์มที่ผู้ประกอบการโรงแรมและ F&B ทุกรายในประเทศไทยต้องเข้าใจ:
แบคทีเรีย 95% ในระบบน้ำของคุณอาศัยอยู่ในไบโอฟิล์ม ไม่ใช่ในน้ำ ฟิลเตอร์มาตรฐานจะบำบัดเฉพาะน้ำที่ไหลผ่านเท่านั้น ผนังท่อ สายจ่ายน้ำ และห้องอุปกรณ์ ซึ่งเป็นที่ที่แบคทีเรียส่วนใหญ่อาศัยอยู่ จะถูกปล่อยทิ้งโดยไม่ได้รับการบำบัดเลย
ไบโอฟิล์มรอดชีวิตจากการแช่แข็ง เครื่องทำน้ำแข็งไม่ใช่พื้นที่ปลอดภัย ไบโอฟิล์มไม่เพียงรอดชีวิตในเครื่องทำน้ำแข็ง แต่ยังเจริญเติบโตที่นั่นด้วย วงจรการแช่แข็ง-ละลายไม่ได้ฆ่ามัน มันปกป้องมัน
ฟิลเตอร์คาร์บอนที่อิ่มตัวกลายเป็นอาหาร ไม่ใช่การป้องกัน เมื่อฟิลเตอร์คาร์บอนหมดอายุการใช้งาน มันจะหยุดเป็นสิ่งกีดขวางและกลายเป็นพื้นผิวที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการเติบโตของแบคทีเรีย ตัวฟิลเตอร์เองกลายเป็นแหล่งการปนเปื้อน ฟิลเตอร์ส่วนใหญ่ถูกเปลี่ยนตามกำหนดเวลา ไม่ใช่ตามการอิ่มตัวจริง ช่องว่างระหว่างสองอย่างนั้นคือที่ที่เชื้อโรคเข้าครองพื้นที่
ฟิลเตอร์มาตรฐานไม่มีการอ้างสิทธิ์เกี่ยวกับการปกป้องเชื้อโรค อ่านตัวอักษรเล็กบนฟิลเตอร์คาร์บอนบล็อกใดก็ได้ การรับรองครอบคลุมรสชาติ กลิ่น และตะกอน ไม่ได้อ้างว่าปกป้องจากไบโอฟิล์ม Pseudomonas, Legionella หรือ Coliforms ในสายน้ำ ฟิลเตอร์กำลังทำสิ่งที่ออกแบบมาให้ทำ แค่ไม่ใช่สิ่งที่ผู้ประกอบการส่วนใหญ่สันนิษฐานว่ามันทำ
สำหรับโรงแรม ร้านอาหาร และสถานประกอบการ F&B เชิงพาณิชย์ในประเทศไทย ความเสี่ยงสูงมาก การระบาดของโรคจากน้ำที่เชื่อมโยงกับสถานประกอบการเชิงพาณิชย์อาจมีค่าใช้จ่ายมากกว่า 2.1 ล้านดอลลาร์สหรัฐในด้านความรับผิด ความเสียหายต่อแบรนด์ และการหยุดชะงักของการดำเนินงาน ตัวเลขนั้นยังไม่รวมต้นทุนด้านมนุษย์
การปฏิบัติตาม HACCP กำหนดให้ระบุและควบคุมอันตรายทางชีวภาพในน้ำที่สัมผัสกับอาหาร ไบโอฟิล์มในสายน้ำคืออันตรายทางชีวภาพ การกรองด้วยคาร์บอนมาตรฐานไม่ได้ควบคุมมัน
ถึงเวลาคิดใหม่เรื่องระบบกรองน้ำ
อุตสาหกรรมบำบัดน้ำดำเนินงานด้วยตรรกะการกรองแบบ passive เดิมมาหลายทศวรรษ: ใส่ฟิลเตอร์ในสาย เปลี่ยนตามกำหนด และสมมติว่าน้ำปลอดภัย สมมติฐานนั้นไม่เคยถูกเปิดเผยมากเท่าที่เป็นอยู่ในวันนี้
สิ่งที่อุตสาหกรรมต้องการจริงๆ คือระบบที่ไม่แค่กรองน้ำขณะที่ไหลผ่าน แต่บำบัดสายน้ำเองอย่างต่อเนื่อง โดยไม่เติมสารเคมีหรือต้องการการแทรกแซงด้วยมือ
ระบบนั้นมีอยู่แล้ว และ Prozon กำลังนำมาสู่ประเทศไทย
ระบบบำบัดน้ำ lotus® (WTS) ใช้ เทคโนโลยี AMP (Active Microbial Protection) ที่จดสิทธิบัตร — แนวทางสองหน้าที่ที่รวมการกรองน้ำมาตรฐานกับการบำบัดสายน้ำอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำไหลผ่านระบบ เทคโนโลยี AMP จะสร้างสารออกซิไดซ์ระดับต่ำที่ปลอดภัยจากน้ำและออกซิเจน สารนั้นจะเดินทางผ่านสายจ่ายน้ำของคุณและทำลายไบโอฟิล์มที่มีอยู่ในขณะที่ป้องกันการก่อตัวของไบโอฟิล์มใหม่ — 24 ชั่วโมงต่อวัน 7 วันต่อสัปดาห์ ไม่มีสารเคมี ไม่มีสารตกค้าง และไม่ต้องใช้รอบการทำความสะอาดด้วยมือ
เมื่อกระบวนการบำบัดเสร็จสิ้น สารที่ใช้งานจะกลับคืนเป็นน้ำและออกซิเจน ไม่มีอะไรที่เป็นอันตรายถูกเติมลงในน้ำของคุณ ไม่มีสิ่งที่เป็นพิษหลงเหลืออยู่
lotus® WTS ลงทะเบียน EPA ผ่านการรับรอง NSF และได้รับการอนุมัติ Green Seal เข้ากันได้กับมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร HACCP และรองรับข้อกำหนดการรับรองอาคาร LEED และ WELL เป็นระบบบำบัดน้ำเชิงพาณิชย์เดียวที่มีในประเทศไทยที่จัดการภาพรวมความปลอดภัยของน้ำอย่างครบถ้วน ไม่ใช่แค่สิ่งที่ออกมาจากก๊อก แต่สิ่งที่อาศัยอยู่ในสายที่ส่งมัน
สำหรับโรงแรม ระบบปกป้องเครื่องทำน้ำแข็ง เครื่องจ่ายน้ำ และระบบเครื่องดื่ม ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่การปนเปื้อนของไบโอฟิล์มพบบ่อยและมองไม่เห็นมากที่สุด สำหรับร้านอาหารและครัวเชิงพาณิชย์ มันให้การปกป้องสายน้ำที่เข้ากันได้กับ HACCP โดยไม่ใช้สารเคมี สำหรับผู้ประกอบการ F&B ทั่วประเทศไทย มันปิดช่องว่างที่ฟิลเตอร์คาร์บอนทุกตัวในประเทศเปิดไว้
ขณะนี้ Prozon รับการลงทะเบียนเข้าถึงล่วงหน้าสำหรับการเปิดตัว lotus® WTS ในประเทศไทย หากคุณจัดการคุณภาพน้ำสำหรับโรงแรม โรงพยาบาล กลุ่มร้านอาหาร หรือสถานประกอบการเชิงพาณิชย์ นี่คือระบบที่ฟิลเตอร์ปัจจุบันของคุณทดแทนไม่ได้
ลงทะเบียนเพื่อเข้าถึง lotus® WTS ก่อนใคร →
ต้องการทำความเข้าใจเทคโนโลยีเต็มรูปแบบเบื้องหลัง AMP? เรียนรู้วิธีการทำงานของ lotus® WTS →
ดูหลักฐานภาพ: หลักฐานอยู่ในท่อ — เปรียบเทียบสายน้ำที่ผ่านการบำบัดและไม่ผ่านการบำบัดด้วยตาเปล่า →