ภาพ: © Tersano Inc.
คิดว่าเครื่องทำน้ำแข็งสะอาดดีแล้ว? แต่แบคทีเรียในนั้นคิดต่างออกไป
มีมุมมองเรื่องความปลอดภัยของน้ำที่โรงแรมและร้านอาหารส่วนใหญ่ยึดถือ: ติดตั้งฟิลเตอร์ไว้แล้ว ทำตามกำหนดการบำรุงรักษา น้ำที่ออกมาจากก๊อกดูใส สะอาดแปลว่าปลอดภัย
สมมติฐานนี้ไม่รอดเมื่อส่องกล้องจุลทรรศน์
Tersano ได้เผยแพร่ภาพเปรียบเทียบปลั๊กสายน้ำสองชิ้น — ชิ้นหนึ่งจากน้ำเข้าที่ไม่ผ่านการบำบัด อีกชิ้นจากน้ำออกที่ผ่านระบบบำบัดน้ำ lotus® ความแตกต่างเห็นได้ชัดด้วยตาเปล่า ชิ้นหนึ่งเคลือบด้วยเมือกสีน้ำตาลเทาของไบโอฟิล์มและแบคทีเรียที่มาจากน้ำประปาทั่วไป อีกชิ้นหนึ่งใสสะอาด
ภาพนั้นไม่ใช่ข้อยกเว้นที่ผิดปกติ แต่เป็นผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นเป็นประจำ และมันตั้งคำถามที่น่าอึดอัดสำหรับผู้ประกอบการโรงแรมและ F&B ทุกรายในประเทศไทย: ถ้าท่อน้ำที่ไม่ได้รับการบำบัดมีลักษณะแบบนี้ แล้วเครื่องทำน้ำแข็งของคุณกำลังเพาะอะไรอยู่?
เครื่องทำน้ำแข็งไม่ใช่พื้นที่ปลอดภัย
น้ำแข็งเป็นส่วนประกอบเดียวในระบบเครื่องดื่มที่แขกบริโภคโดยไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนขั้นสุดท้าย มันไปตรงๆ ในแก้ว ตรงไปที่โต๊ะ ตรงไปถึงแขก
แต่กลับกัน เครื่องทำน้ำแข็งเป็นอุปกรณ์ที่ปนเปื้อนมากที่สุดชิ้นหนึ่งในสภาพแวดล้อม F&B เชิงพาณิชย์ ไม่ใช่เพราะสุขอนามัยไม่ดี แต่เพราะวิธีการบำบัดน้ำที่จ่ายเข้าไป
ฟิลเตอร์คาร์บอนแบบดั้งเดิมกำจัดคลอรีนออกจากน้ำประปา คลอรีนคือสิ่งกีดขวางทางเคมีเดียวที่ป้องกันไม่ให้เชื้อโรคในน้ำเข้าครองสายน้ำ กำจัดมันออก และคุณก็กำจัดสิ่งกีดขวางนั้นไปด้วย ในช่องว่างนั้น ไบโอฟิล์มเข้ามาอย่างรวดเร็ว
ไบโอฟิล์มไม่เพียงรอดชีวิตในเครื่องทำน้ำแข็ง แต่ยังเจริญเติบโตในวงจรการแช่แข็ง-ละลาย แบคทีเรีย 95% ในระบบน้ำอาศัยอยู่ในไบโอฟิล์ม ไม่ใช่ในน้ำ ฟิลเตอร์มาตรฐานบำบัดเฉพาะน้ำที่ไหลผ่านเท่านั้น ผนังสายน้ำของเครื่องทำน้ำแข็ง ห้องภายใน จุดจ่าย — ทั้งหมดนี้ถูกปล่อยทิ้งโดยไม่ได้รับการบำบัดเลย
เมื่อฟิลเตอร์คาร์บอนอิ่มตัว ปัญหาจะทบทวี ฟิลเตอร์หยุดเป็นสิ่งกีดขวางและกลายเป็นพื้นผิวที่อุดมด้วยสารอาหารสำหรับอาณานิคมแบคทีเรีย E. coli, Pseudomonas, Legionella และ Coliform ไม่ประกาศตัวเอง พวกมันสะสมอย่างเงียบๆ ในสาย ข้างหลังแผง ในอุปกรณ์ที่แขกของคุณไว้วางใจมากที่สุด
แบคทีเรียในเครื่องทำน้ำแข็งของคุณไม่ใช่ปัญหาการบำรุงรักษา แต่เป็นปัญหาสถาปัตยกรรมของระบบกรอง
จากคลังสินค้าสู่ร้านอาหาร QSR ที่ใหญ่ที่สุดในโลก
การพิสูจน์แนวคิดเป็นสิ่งหนึ่ง การพิสูจน์ในระดับใหญ่เป็นอีกสิ่งหนึ่ง
ชุดระบบบำบัดน้ำ lotus® เพิ่งออกจากคลังสินค้าเพื่อติดตั้งที่แบรนด์ร้านอาหารบริการด่วนที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ผู้นำระดับโลกที่รู้จักกันดีเรื่องความแม่นยำ ความสม่ำเสมอ และเมนูที่ผู้คนนับพันล้านคนสั่งทุกวัน ไม่สามารถระบุชื่อแบรนด์ได้ แต่การติดตั้งนั้นเป็นเรื่องจริง
ระบบเครื่องดื่มในร้านอาหารที่เลือกสรรกำลังทำงานด้วย lotus® WTS น้ำอัดลมทุกแก้ว กาแฟเย็นทุกแก้ว เครื่องดื่มทุกชนิดจากตู้ — ไหลผ่านสายน้ำที่ไม่เพียงแค่กรอง แต่ได้รับการบำบัดอย่างต่อเนื่องตลอด 24 ชั่วโมงเพื่อป้องกันการก่อตัวของไบโอฟิล์มที่แหล่งกำเนิด
ดังที่ Tersano กล่าวว่า: "จิตสำนึกของเราบริสุทธิ์เท่ากับน้ำที่เรากรอง"
นี่ไม่ใช่การทดลองในภูมิภาค แต่เป็นจุดเริ่มต้นของมาตรฐานการดำเนินงานใหม่สำหรับความปลอดภัยของน้ำในธุรกิจบริการอาหาร — และตอนนี้มีให้บริการในประเทศไทยแล้ว
lotus® WTS ทำงานอย่างไร
ระบบบำบัดน้ำ lotus® ใช้ เทคโนโลยี AMP (Active Microbial Protection) — แนวทางสองหน้าที่ที่รวมการกรองมาตรฐานกับการบำบัดสายน้ำอย่างต่อเนื่อง
เมื่อน้ำไหลผ่านระบบ เทคโนโลยี AMP จะสร้างสารออกซิไดซ์ระดับต่ำที่ปลอดภัยจากน้ำและออกซิเจน สารนั้นเดินทางผ่านระบบจ่ายน้ำทั้งหมด ทำลายไบโอฟิล์มที่มีอยู่ ป้องกันการก่อตัวใหม่ และไม่ทิ้งอะไรที่เป็นอันตรายไว้ เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น มันกลับคืนเป็นน้ำและออกซิเจน
ผลลัพธ์คือสิ่งที่ภาพเปรียบเทียบท่อน้ำของ Tersano แสดงให้เห็น: น้ำออกที่สะอาดจากสายน้ำที่จะมีภาระแบคทีเรียมาตรฐานของน้ำประปาทั่วไป มองเห็นได้ วัดได้ ต่อเนื่อง
ลงทะเบียน EPA ผ่านการรับรอง NSF ได้รับการอนุมัติ Green Seal เข้ากันได้กับ HACCP ไม่มีสารเคมี ไม่ต้องทำความสะอาดด้วยมือ ไม่มีสารตกค้าง
ขณะนี้ Prozon รับการลงทะเบียนเข้าถึงล่วงหน้าสำหรับ lotus® WTS ในประเทศไทย โรงแรม โรงพยาบาล กลุ่มร้านอาหาร และสถานประกอบการเชิงพาณิชย์ — นี่คือระบบที่ฟิลเตอร์ปัจจุบันของคุณไม่ได้ออกแบบมาเพื่อทดแทน
ลงทะเบียนเพื่อเข้าถึง lotus® WTS ก่อนใคร →
ต้องการเข้าใจว่าทำไมฟิลเตอร์คาร์บอนถึงสร้างปัญหาตั้งแต่แรก? อ่าน: ฟิลเตอร์น้ำในอาคารของคุณอาจเป็นแหล่งเชื้อโรคที่อันตรายที่สุด →
ที่มา: Tersano — การติดตั้ง lotus® WTS และภาพเปรียบเทียบท่อน้ำ